15 avril 2010
Nems à ma façon
Envie de Nems mais rien pour les faire à part des galettes de riz
Donc j'ai un peu revisité les nems
Voici les ingédients:
- 8 galettes de riz
- reste de roti de porc au curry- 2 tranches
- une poignée de vermicelle ( pas de vermicelle de riz donc j'ai pris du vermicelle normal)
- 1 courgette
- quelques lamelles de concombre
- épice indienne
- 1 cube or
Préparation:
Eplucher la courgette et le concombre
Avec l'économe faites quelques lamelles de courgettes et de concombres
Faites les revenir à la poêle pour qu'ils soient tendre mais attention que ça ne tombe pas en purée.
Couper les tranches de roti de porc en fine lamelle et les ajouter à la préparation et soupoudrer d'épices.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole, mettre une poignée de gros sel et après ébullition, y ajouter le vermicelle.
Ne pas mettre trop d'eau car moi je n'égoutte jamais le vermicelle. Le vermicelle doit être recouvert d'environ 1cm.
Rapé le reste de la courgette et l'incorporer au vermicelle déjà un peu gonfler et saupoudrer d'épices.
Je ne peux vous donner des quantités car je fais tout au gout et au feeling.
Le vermicelle doit avoir une concistance assez épaisse sans que le vermicelle soit trop cuit.
Tremper les galettes de riz dans de l'eau
Huiler un support pour y mettre les galettes.
Et garnissez les galettes.
Moi j'ai mis des lamelles de porc, mes lamelles de légumes et 1 cuillère à soupe de préparation au vermicelle.
Ensuite faire dorer à la poêle (merci jacline, j'avais oublié cette ligne 
)
Et voilà le tour est joué
Et on s'est bien régalé.
03 novembre 2009
Verrines Avocat/ Saumon
Recette pour anniversaire reçu de cuisineaz
Voici le lien : http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/repas-anniversaire-513.aspx
Pleins d'idées recettes pour recevoir, voici celle que j'ai selectionnée.
Verrines avocat et saumon
Recette postée par Nathalie de LONGUENESSE
Pour 4 Personne(s)
Temps de repos : 3 heures
Ingrédients
200g de saumon fumé
4 avocats bien murs
175 g de faisselle20 cl de crème fraîche
1 citron
2 blancs d'oeufs
gelée au madère
ciboulette
tabasco
sauce Worcestershire
8 tranches de pain de mie
sel, poivre
Préparation
Pour la mousse au saumon : hachez le saumon. Mélangez la faisselle et la crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de citron et de la gelée au madère. Ajoutez le saumon haché. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les au mélange sans les casser.
Pour la mousse d'avocats : ouvrez les avocats, enlevez les noyaux et écrasez-les à la fouchette. Ajoutez du jus de citron, 1/2 c. à café de sauce anglaise, 2 ou 3 gouttes de tabasco, salez et poivrez.
Pain de mie : faites avec un emporte pièce 8 ronds dans les tanches. Mettez-les dans une poêle Téfal sans ajout de graisse. Faiets-les dorer en les retournant.
Commencez à remplir les verres par une couche de saumon, tassez bien, une couche d'avocat et finalement un couche de saumon. Mettez dessus la ciboulette finement hachée.
Mettez 3 heures au frigo et avant de présenter, ajoutez 2 ronds de pain de mie par verre.
Bon Appetit
